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Dulces ricos en proteínas

La congelación con nitrógeno mejora la calidad proteica de los alimentos

Los "alimentos funcionales" son productos que no solo tienen buen aspecto y sabor, sino que también deberían tener un efecto positivo en nuestra salud. Por ejemplo, esto se aplica a los alimentos con una alta concentración de proteínas consistentes al 100% en proteína pura de huevo. No contiene grasas, azúcar ni colesterol y contiene únicamente solo 220 kilojulios por cada 100 gramos. Para venderlos, los productos proteicos se congelan con nitrógeno líquido. La congelación de esta proteína mejora la calidad.  

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